Ingrédients pour une personne
- 120 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 100 g de quinoa cru
- 1/2 avocat (environ 75 g) - cru
- 150 g de courgettes - crues
- 150 g de poivrons rouges - crus
- 10 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 50 g de fromage feta - cru
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Étapes de préparation
Cuisson du quinoa
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Généralement, il faut porter à ébullition 200 ml d'eau salée, ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez refroidir légèrement.
Préparation des légumes
Coupez les courgettes et les poivrons rouges en tranches fines. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 5 g d'huile d'olive. Faites griller les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
Préparation de l'avocat
Coupez l'avocat en tranches fines.
Assemblage du buddha bowl
Dans un bol, disposez le quinoa cuit au centre. Répartissez les pois chiches, les légumes grillés, les tranches d'avocat, et le fromage feta autour du quinoa.
Assaisonnement
Mélangez le jus de citron avec le reste d'huile d'olive et la sauce soja. Versez ce mélange sur les ingrédients dans le bol.
Garniture
Parsemez de persil frais avant de servir.
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