Ingrédients pour une personne
- 100 g de lentilles corail (crues)
- 150 ml de lait de coco (non sucré)
- 1 petite carotte (environ 50 g, crue), coupée en dés
- 1 tomate moyenne (environ 120 g, crue), hachée
- 30 g d'oignon rouge (cru), émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre, au goût
- Jus de citron, au goût
Étapes de préparation
- Préparation des légumes: Commencez par émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la carotte en dés et hacher la tomate.
- Cuisson des lentilles: Dans une casserole moyenne, ajoutez les lentilles corail et 300 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Préparation du curry: Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajout des légumes et de la pâte de curry: Ajoutez la carotte et la tomate à la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes, puis incorporez la pâte de curry rouge. Remuez bien pour enrober les légumes.
- Incorporation du lait de coco et des lentilles: Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le curry ait épaissi et que les saveurs soient bien mélangées.
- Assaisonnement: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron selon vos préférences.
- Service: Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Visitez notre site pour plus de recettes équilibrées : Équilibre Concept
Cette recette délicieuse est idéale pour un dîner sain, apportant une parfaite combinaison de protéines, lipides et glucides, tout en restant savoureuse et rassasiante. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts personnels!