Découvrez une recette colorée et équilibrée qui saura satisfaire à la fois vos papilles et vos besoins nutritionnels. Cette salade est idéale pour un dîner ou un souper sain et complet.
Ingrédients pour une personne
- 150 g de poitrine de poulet (cuit)
- 50 g de quinoa (cru)
- 1 carotte (environ 60 g, cru)
- 1/2 poivron rouge (environ 60 g, cru)
- 1/2 concombre (environ 100 g, cru)
- 50 g de chou rouge (cru)
- 30 g de pois chiches (cuit)
- 15 g de graines de tournesol (cru)
- 30 g de tahini
- 15 ml de jus de citron
- 10 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Cuisson de la protéine : Faites cuire la poitrine de poulet à la vapeur ou sur une poêle avec un filet d'huile d'olive si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois cuite, coupez-la en morceaux de taille moyenne.
- Préparation du quinoa : Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions de l'emballage. Laissez refroidir.
- Légumes croquants : Épluchez la carotte et râpez-la. Coupez le poivron rouge et le concombre en fines lamelles. Émincez finement le chou rouge.
- Mélange de la salade : Dans un grand bol, mélangez le poulet, le quinoa, la carotte, le poivron rouge, le concombre, le chou rouge et les pois chiches.
- Préparation de la vinaigrette tahini : Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- Assemblage final : Versez la vinaigrette tahini sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Parsemez de graines de tournesol pour le croquant.
Savourez votre salade arc-en-ciel à la vinaigrette tahini en prenant soin de bien apprécier chaque bouchée colorée et savoureuse. Pour plus de conseils et de recettes, visitez Équilibre Concept.