Profitez d'un repas équilibré et nourrissant avec cette délicieuse salade de quinoa et pois chiches. Ce plat est parfait pour le dîner, offrant un équilibre idéal entre protéines, glucides et lipides.
Ingrédients pour une personne
- 50 g de quinoa (cru)
- 100 g de pois chiches cuits (en boîte, égouttés et rincés)
- 50 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 30 g de concombre (coupé en dés)
- 30 g de poivron rouge (coupé en dés)
- 30 g d'oignon rouge (coupé finement)
- 10 g de feta (émiettée)
- 10 g d'amandes (tranchées)
- 10 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais (hachées)
Étapes de préparation
Cuisson du quinoa :
- Rincez le quinoa sous l'eau froide.
- Faites-le cuire dans une petite casserole d'eau bouillante (environ 100 ml) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.
Préparation des légumes et autres ingrédients :
- Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez-y les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge, et l'oignon rouge.
Assemblage de la salade :
- Une fois le quinoa refroidi, ajoutez-le dans le saladier avec les autres légumes et mélangez bien.
- Ajoutez la feta et les amandes tranchées.
Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Garniture :
- Saupoudrez de persil frais avant de servir.
Dégustez votre salade de quinoa et pois chiches, une option saine et équilibrée pour faire le plein d'énergie et de nutriments. Pour plus de recettes délicieuses et équilibrées, visitez Équilibre Concept.